Bệnh tiềm tàng khi ăn phải măng tẩm hóa chất
Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa đa dạng dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do phổ quát chất xơ, có chức năng chống ngấy và cho món ăn ngon ngọt nên măng được ưa dùng vào dịp tết.
Phổ biến, măng được phơi nắng liên tiếp trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có rộng rãi cơ sở chế biến vì không muốn mất thời điểm, hạn chế nhạo măng bị mộc và tạo màu vàng đẹp nên đã sử dụng diêm sinh sấy khô, tiến công lừa cảm giác người tiêu dùng.
Theo tổ chức WHO khuyến cáo, hàm lượng sulfur không được vượt quá 20mg/kg sản phẩm. Thực tại, người ăn phải măng khô chứa lưu hoàng tồn dư rất ít gây ra ngộ độc cấp tính, nên người tiêu xài thường chủ quan. Nhưng nếu như người tiêu dùng dùng sản phẩm có chứa lưu huỳnh nồng độ cao trong thời điểm dài thì tác hại thật đáng sợ. Những nguy cơ tiềm tàng như thương tổn về tâm thần, hành vi, hệ tuần hoàn, chức năng tim mạch, thương tổn mắt, giảm nhãn quan, tác dụng sinh sản, nhiễm độc máu, suy thận,… Chính vì thế, khi lựa chọn thực phẩm cho mái nhà, các bà nội trợ cần có kiến thức một mực để vứt bỏ các chất gây hại sức khỏe.
Măng phơi nắng tự nhiên sẽ có mùi ngai ngái của măng. Ảnh minh họa
Phương pháp chọn và ăn măng an toàn
Măng khô ngon thường có màu tiến thưởng nâu nhạt, màu hổ phách, các con phố vân tận tường. Bề rộng làm thịt dày, mềm, không có quá rộng rãi xơ. Bạn nên chọn lựa loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải sẽ vừa nạc, lại giúp bạn dành dụm thời điểm khi ninh nấu.
Bạn có thể nhận diện măng phơi nắng thiên nhiên có mùi ngai ngái của măng còn măng sấy bằng lưu hoàng sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu hoàng, khi ngửi sẽ có mùi SO2 (mùi lưu hoàng) rất đặc trưng. Hình như, măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông đã mắt, không bao giờ bị ẩm ướt.
Khi sản xuất măng khô, bạn nên rửa thật tinh khiết để thải trừ hết chất bẩn và bụi bám trên măng (có thể sử dụng nước vo gạo). Sau đó, ngâm cho măng nở trong chí ít từ 5 – 6h. Bạn cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần nhiều lần thay nước ngâm để giúp lọc tinh khiết vị đắng còn lại trong măng.
Luộc kỹ măng và thay nước mới, sulfur bị đun sôi sẽ chuyển sang dạng khí bay hơi ra ngoài, vậy nên trong khi luộc nhớ tạo dựng vung để độc tố bay hơi.
Lưu ý: Măng được luộc phổ thông lần thì độ an ninh càng cao. Nếu không sử dụng hết thì nên đậy kì quái để tủ lạnh ngăn mát trong 1 tuần hoặc 1 04 tuần đối với ngăn đá.
Xem tại: tin tuc moi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét